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食品工程
( 发布日期:2013/1/27 阅读:1173次 关闭

本学科方向依托于浙江省食品产业的特色优势,紧密结合品牌企业的战略发展需求,努力形成食品工程应用技术核心竞争力。长期以来,学科坚持在乳品与饮料、江南米制食品、传统发酵食品、肉制食品、天然安全食品添加剂等方面承担完成了一大批科研项目,解决了生产实际中的许多重大技术与工程难题,取得了突出的科研成果,为企业培养了一大批多层次工程技术人才,极大地支撑着和推进了浙江省食品产业的健康发展,同时也奠定了学科在同行中的地位和影响。目前学科正分别与娃哈哈、贝因美、五芳斋、美丽健乳业公司、浙江新银象生物、古越龙山等著名品牌企业尝试建立了工程技术联合研发中心,着力于企业战略发展前瞻性应用技术基础的研究,加大产学硏结合力度,力争在规模食品制造工程和传统特色食品现代化的若干关键技术上有所突破。

1.食品微生物工程:
在国家基金、国际合作等项目浙江省重大科技专项重点项目等项目的资助下,开展新型乳酸菌抗菌肽结构和作用机制的研究工作,并进行新型食品防腐剂的生物制造和应用,为新型抗菌肽作为绿色安全添加剂在今后食品工业中的应用打下良好基础。

2.食物工程及工艺技术:
承担多项省科技厅、省自然基金、杭州科技计划等项目,同时承担与企业合作项目,对传统食品关键技术的提升及产品新工艺等领域进行深入研究。获得了良好的经济和社会效益。在软饮料、乳、肉制品、粮食制品等关键技术及产品开发方面有优势,并取得突破性进展。

本学科方向团队成员共有18人,正高9人,具有博士学位14人。近三年获准省部级科研项目24项 ,其中:国家自然科学基金10项、教育部博士点基金2项、省自然科学基金5项、省科技计划7项;发表三大检索论文50余篇;授权国家发明专利13项;浙江省科学技术奖三等奖1项。

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